Tukang Jalan Jajan

Jenis Kwe Tiaw dan Kenikmatan Rasanya


Setiap teman saya yang berkunjung ke Pontianak pasti mengajak saya untuk makan Kwetiaw terlebih dahulu. Darimanapun asalnya pasti langsung ngajakin icip-icip kwetiaw yang paling terkenal di Pontianak. Boleh dibilang, kwetiaw Pontianak sudah terkenal seantero Indonesia. Sekarang saya juga pengen tahu, siapa yang suka makan kwetiaw? Atau ada yang masih bingung dengan penyebutan Kwetiaw atau Mietiaw? Mana yang benar ya? atau bingung, mana yang lebih enak, kwetiaw goreng atau kwetiaw rebus atau ada cara masak yang lain?




Sumber dari sini 
Kwetiaw adalah sejenis mi yang dibuat orang Tionghoa yang berwarna putih yang terbuat dari tepung beras dan berbentuk panjang, tipis dan sedikit lebar dibandingkan mie telur. Makanan ini cukup popular dimana ada komunitas Tionghoa maka makanan ini juga popular, biasanya bisa disajikan dengan digoreng atau dimasak berkuah. Selain popular di Pontianak beberapa daerah di Indonesia juga menjadi makanan favorit



Kenapa Pontianak penyebaran kwetiaw luar biasa dan boleh dibilang Masiv? Karena memang kwetiaw identik dengan etnis Hokkian dan Tio Ciu. Memang ada sedikit perbedaan dengan Hokkian yang banyak mendiami Medan dimana disana menggunakan campuran baso ikan, sosis babi dan telur bebek sedangkan  Tio Ciu yang banyak di Pontianak lebih senang menggunakan tambahan daging sapi dan juga jeroan sapi. Dalam perkembangannya ada varian baru kwetiaw yaitu kwetiaw siram, Yam/Jam kwetiaw dan Bun kwetiaw.



Lalu apa bedanya? Apakah dari mata saja sudah bisa menbedakan? Atau harus dirasa terlebih dahulu? Jika kwetiaw goreng dan rebus tidaklah susah membedakannya. Untuk kwetiaw siram biasanya kwetiaw disajikan dalam piring kemudian siramannya dibuat dengan cara memasak terpisah, didalamnya akan dimasukkan berbagai macam daging dan olahan lalu diberikan sayuran, ditambahkan air yang lumayan banyak lalu ditambahkan tepung sagu atau maizena yang diencerkan terlebih dahulu kedalam kuah agar menjadi lebih kental. Saat akan disajikan maka kuah akan disiram diatas kwetiaw.



Kalau Yam/Jam kwetiaw seperti apa? Kwetiaw ini memang berminyak tapi tidak digoreng, biasanya kwetiaw akan dicelur bersama dengan tauge lalu akan diberi minyak bawang putih, cuka, kecap ikan dan beberapa bumbu penyedap lainnya. hal ini harus dilakukan cepat saat kwetiaw masih panas. Tidak lupa ditambahkan berbagai macam pelengkap seperti daging, jeroan dan olahan lainnya. setelah semuanya tercampur rata baru dihidangkan kedalam piring atau mangkok baru kemudian ditaburkan daun bawang. Memang ada perbedaan antara penyajian di Pontianak, Medan dan Bangka. Biasanya ada juga yang menambahkan kecap manis dan atau kecap asin.



Yang berikutnya adalah Bun, biasanya kita mendengar bun tahu, tapi ternyata kwetiaw juga bisa dimasak dengan cara ini. Yang satu ini juga kadang masih banyak yang bingung. Memang, yang paling susah dibedakan itu hanya 3 macam: goreng, bun dan yam. Sebab sekilas terlihat mirip. Namun kalau diperhatikan baik-baik apalagi dicoba di lidah maka sangatlah berbeda.


Kwetiau bun lebih mirip kwetiau goreng dibandingkan kwetiau yam. Yang membedakannya dengan kwetiau goreng adalah bahwa kwetiau bun itu lebih basah (becek). Dengar kata "becek" jangan mikir aneh-aneh lho. Mengapa terlihat lebih basah? Tak lain karena kwetiau dimasak dengan kocokan telur dan diberikan sedikit kuah lalu dihidangkan. Sementara kwetiau goreng sama sekali tidak diberikan kuah. Kalau untuk telur ya semua juga pakai telur sebagai salah satu bahan memasak kwetiau.



Jadi kalau sekarang, anda atau teman yang datang jauh dari luar kota Pontianak bisa memilih penyajian Kwe Tiaw yang lain dari goreng atau rebus. Paling tidak anda punya referensi penyajian seperti apa yang diinginkan. Silakan pilih warung makan yang menyediakan menu ini dan bertaburan banyak sekali di kota Pontianaak. Selamat mencoba dan menikmati.





18 komentar:

  1. sudah lama nih ga makan kwetiaw setelah balik lagi tinggal dikampung...

    BalasHapus
  2. baru tahu kalau kwetiaw ada beberapa jenis..hihi..

    tapi jujur lho bang, sampai sekarang belum bisa nemu enaknya kwetiaw..lebih pilih mie keriting

    BalasHapus
  3. Duh jadi kepengen kwetiaw. Kalau ke Ponti tolong tunjukkan jalan ke tempat kwetiau yg benar ya. Kalau di jakartJ biasanya yg enak di Aciap Mangga Besar . Pakai Sapi Dan aksesorisnya

    BalasHapus
  4. Saat kerja di majikan etnis chinese bikin kwetiaw sudah hal wajib setiap sarapan soalnya tiap orang sarapan beda2 gitu. Dan yang disajikan harus minimal 3 menu. Kwetiaw goreng jadi favorit mereka.

    Saya sendiri justru suka kwetiaw basah, meski masak nya ala saya sendiri, yang penting ada kuahnya dan kasih pedas level tinggi, hehehe...

    BalasHapus
  5. Yummy, menggoda selera. Belum pernah nyobain tapi kelihatan enak. Kapan2 mau juga dong resepnya diulas di blog mau nyoba bikin

    BalasHapus
  6. Banyak juga ya ternyata jenis kwetiaw, jadi penasaran makan langsung kwetiaw bun dan yan langsung di pontianak.. kalo saya biasa makan yang kwetiaw goreng ekstra sayuran dan baso deh hehe

    BalasHapus
  7. Huaaa liat ini jadi penegn kwetiau tapi abangnya masih pada mudik huhu. Aku suka banget kwetiau goreng pedes sama acarnya yang banyak.

    BalasHapus
  8. Seumur-umur saya belum pernah nyoba kwetiau kuah 😮 selalu yang goreng, nanti pingin cari yg versi kuah ah~ masih pada mudik nih hehe

    BalasHapus
  9. Aku suka segala jenis mie termasuk kwetieaw. Dulu inget banget pertama kali makan kwetiaw pas di pesawat yang disediakan dari maskapainya. Sejak saat itu aku jadi suka makan kwetiaw..begitu ceritanya :)

    BalasHapus
  10. Amboooi, kalau mampirbke blog yang satu ini langsung lapar dan cari-cari makanan untuk penghilang baper :)
    Uenak ya kwetiaw ini,, terlebih kwetiau kering dengan isian seafood... Hmmm yummy, mau beli belom ada yang jual, mau masak ga paham bikinnya :(

    BalasHapus
  11. Wah, aku jadi tahu macam-macam olahan kwe tiaw nih, soalnya di sini kwe tiaw ya di masak begitu aja, ala-ala nasi goreng..

    BalasHapus
  12. Baru tau kwetiaw ada jenis2nya gtu. Taunya selama ini kuag dan goreng aja hehe. Kalau yg sering kujumpai tu warnanya lbh cerah, mungkin pengaruh kuah atau bumbunya kali ya.

    BalasHapus
  13. Aku cuma tau satu jenis kwiteau hohihihihhi ternyata ada beberapa yaaa

    BalasHapus
  14. Jadi pengen coba semua jenis kwetiawnya deh, enak semua kelihatanya. Unik ya XD

    BalasHapus
  15. Aku suka juga makan kwetiau..tapi ini udah lama gak makan...

    Nah aku baru tau kalo kwetiau dari tepung beras.karena setahu ku itu dari tepung tapioka...


    Beda cara kali ya.

    BalasHapus
  16. Aku juga seneng makan kwetiau...hi2, tapi baru tau kalo di buat dari tepung beras..kukira dari sagu ..

    Kwetiau yg kaya gini lebih lezat ..dibanding buatan pabrik..tipis2 agak kekuningan itu..

    BalasHapus
  17. paling suka sama kwetiau goreng ...

    BalasHapus
  18. Kwetiau goreng favoritku. Apalagi yang isinya seafood. Dooh nikmat bener. Tapi aslinya pake sosis babi tho. Untung sekarang sudah banyak yg halal

    BalasHapus

DILARANG MENGAMBIL TULISAN, FOTO ATAU VIDEO TANPA SEIJIN PENULIS :)

Silakan berkomentar dengan bijak. Setelah anda mampir dan berkomentar, saya akan berkunjung balik. Jangan meninggalkan link hidup ya :)

Jika ada yang ingin ditanyakan, silakan kontak saya
+Email : eko.dony.prayudi@gmail.com
+Telp/WA : 0819 - 3210 - 9497
+IG/Twitter : @dodon_jerry

Diberdayakan oleh Blogger.