Lebaran di Pontianak Selama Satu Bulan Penuh

Siapa yang datang ke Kalimantan Barat, khususnya Pontianak langsung dapet culture shock waktu lebaran tiba? Nah lho….. Bagi masyarakat di luar Kalimantan Barat, Lebaran mungkin identik dengan libur tiga hingga tujuh hari. 

Namun, jika Kamu menginjakkan kaki di Kota Pontianak, bersiaplah untuk merasakan atmosfer perayaan yang napasnya panjang-sebulan penuh! 

Tradisi Syawal di Kota Khatulistiwa bukan sekadar ritual keagamaan, melainkan sebuah simfoni silaturahmi yang memadukan sejarah kerajaan Islam, kearifan lokal Melayu, hingga akulturasi kuliner yang menggugah selera.

Pertanyaan ini sering muncul dari para pelancong atau kerabat yang datang dari Pulau Jawa atau pulau lainnya. Di Pontianak, ada sebuah "aturan tidak tertulis" bahwa silaturahmi belum tuntas jika belum saling balas berkunjung. Fenomena ini dikenal dengan istilah Bebalas Kunjong (Berbalas Kunjung).

Kekuatan tradisi ini berakar pada struktur sosial masyarakat Melayu yang menjunjung tinggi kesetaraan. Berbeda dengan tradisi di beberapa daerah yang cenderung hierarkis (yang muda mendatangi yang tua), di Pontianak, silaturahmi bersifat timbal balik. Jika seorang paman berkunjung ke rumah kemenakan, maka sang kemenakan merasa wajib untuk membalas kunjungan tersebut. 

Hal ini menciptakan rantai kunjungan yang bisa memakan waktu berminggu-minggu, apalagi bagi mereka yang memiliki keluarga besar dengan puluhan daftar rumah yang harus disinggahi.

Secara historis, menurut catatan sejarah, jejak Syawal yang panjang ini merupakan warisan dari zaman Kerajaan Islam di Nusantara. Sejak masa Kesultanan Pontianak, bulan Syawal menjadi momentum sosial dan politik di mana Sultan membuka pintu istana untuk rakyat. 

Tradisi "Salam Tempel" atau sedekah Syawal yang kita kenal sekarang pun merupakan adaptasi dari kedermawanan para sultan di masa lalu untuk mempererat hubungan antara penguasa dan rakyat.

Bicara soal Halal Bihalal di Pontianak, sajian kuliner adalah primadonanya. Namun, ada pemandangan menarik yang tukang jalan jajan temukan saat berkunjung ke Open House Bu Louise dan Pak Uray. Di tengah meja yang biasanya dipenuhi Ketupat Patlau dan Pacri Nanas, suasana "Khatulistiwa" mendadak terasa seperti di "Jantung Jawa".

Alih-alih menu santan yang berat, tuan rumah menghadirkan Gudeg Jogja Bu Tjokro dan Nasi Bakmoy. Bagi banyak warga Pontianak yang pernah merantau ke Yogyakarta, sajian ini adalah "mesin waktu". Hadirnya kuliner ini membuktikan bahwa makanan adalah bahasa universal yang tidak hanya mengenyangkan, tapi juga menyembuhkan nostalgia.

Hadirnya Nasi Bakmoy sebagai hidangan perjamuan memiliki sejarah akulturasi yang manis, kata Bakmoy berasal dari bahasa Hokkien. Bak berarti daging dan Moy/Mue berarti nasi berkuah.

Awalnya menggunakan daging babi, namun seiring kuatnya proses akulturasi di tanah Jawa yang mayoritas Muslim, bahan utamanya bertransformasi menjadi ayam atau sapi tanpa mengurangi esensi kelezatannya. 

Bakmoy adalah "comfort food" sejati. Kuah kaldu hangat dengan topping tahu dan ayam memberikan ketenangan, menjadikannya pilihan favorit tamu di rumah Bu Louise yang mulai "lelah" dengan menu bersantan kental.

Jika Bakmoy adalah hasil akulturasi, maka Gudeg adalah hasil kreativitas rakyat jelata. Sejarahnya bermula pada abad ke-16 saat pembangunan Kerajaan Mataram Islam di Alas Mentaok.

Kala itu, para pekerja menebang pohon nangka (gori) dan merebusnya dalam kuali besar bersama santan. 

Proses mengaduknya menggunakan kayu besar yang disebut Hangudek, yang kemudian melahirkan nama Gudeg. Menariknya, hidangan yang awalnya merupakan "kuliner pekerja" karena tahan lama ini kemudian "naik kasta" menjadi favorit para sultan.

Proses memasak gudeg yang memakan waktu hingga 24 jam adalah pelajaran tentang kesabaran dan harmoni, nilai yang sangat selaras dengan semangat silaturahmi Lebaran. Di tangan Bu Louise, Gudeg Bu Tjokro hadir dengan cita rasa otentik manis-gurih dan krecek yang lembut, menjadi obat kangen bagi siapa pun yang rindu suasana Malioboro.

Memang benar jika dunia kuliner Indonesia adalah sebuah buku sejarah yang bisa dicicipi karena dibalik kelezatan bumbu yang meresap, tersimpan narasi panjang tentang migrasi, adaptasi, hingga taktik bertahan hidup di masa sulit. 

Dua hidangan yang paling mewakili perjalanan ini adalah Nasi Bakmoy dan Gudeg Jogja. Meski keduanya berasal dari latar belakang yang berbeda, dimana satu lahir dari perjumpaan budaya Tionghoa-Jawa, yang lain dari babat alas hutan Mataram namun keduanya kini berdiri sejajar sebagai warisan kuliner yang melegenda diatas meja saji Halal Bihalal Bu Louise dan Pak Uray.

Nasi Bakmoy dan Gudeg Jogja adalah dua mahakarya kuliner yang membuktikan bahwa makanan adalah bagian dari identitas bangsa. Bakmoy mengajarkan kita tentang indahnya akulturasi, sementara Gudeg mengajarkan kita tentang kreativitas dan kesabaran.

Kini, baik di sudut jalan Yogyakarta maupun di tengah kemeriahan silaturahmi di Pontianak, kedua hidangan ini terus ada untuk menyatukan kita semua dalam satu meja persaudaraan.

Tradisi Halal Bihalal di Pontianak mengajarkan kita bahwa silaturahmi bukan sekadar berkunjung, tapi tentang menghargai akar sejarah dan merayakan keberagaman rasa. Dari dentuman meriam karbit di Sungai Kapuas hingga manisnya gudeg di meja makan, Syawal di Pontianak adalah tentang merawat ukhuwah yang tak pernah usai.

Jika kamu berada di Pontianak selama bulan Syawal, jangan terburu-buru untuk pulang. Nikmatilah setiap kunjungan, hargailah setiap hidangan, dan rasakan bagaimana sejarah kerajaan masa lalu terus hidup dalam senyum ramah setiap tuan rumah yang membukakan pintu rumahnya dan mempersilakan masuk untuk sekedar mengobrol sembari menikmati kue kering dan aneka kue lapis.

Selamat berlebaran, mohon maaf lahir dan batin. Selamat makan dan Salam Yumcez. Sampai jumpa di meja silaturahmi selanjutnya!