Tukang Jalan Jajan

Beranda
Kuliner Pontianak

Menjelajahi Kelezatan Sate Padang Minang Agam di Pontianak

Jelajahi kelezatan Sate Padang Minang Agam di Pontianak. Temukan perbedaan unik kuah Pariaman, Padang Panjang, dan Agam yang kaya rempah nusantara.
Seperti seorang gadis, aroma asapnya menyapa perlahan, seperti memanggil Tukang Jalan Jajan untuk menepi dan bersua dengan sepiring sate, pewujudan dari pesona kuliner Minang di Kota Khatulistiwa 

Menjelajahi Kelezatan Sate Padang Minang Agam di Pontianak
Menjelajahi Kelezatan Sate Padang Minang Agam di Pontianak

Siapa yang tidak tergoda dengan aroma harum daging sapi yang dipanggang di atas bara api, disiram dengan kuah kental berwarna keemasan atau kemerahan yang kaya akan rempah? Sate Padang telah lama menjadi primadona kuliner Nusantara. Di kota Pontianak, pencarian akan rasa otentik ini sering kali berujung pada satu nama: Sate Padang Minang Agam Pontianak.

Meskipun kita berada jauh dari ranah Minang, kerinduan akan cita rasa pedas, gurih, dan hangatnya rempah Sumatera Barat bisa terobati di sudut-sudut kota Pontianak. Tukang Jalan Jajan sudah menuliskan beberapa lokasi sate Padang di Pontianak 

Namun, tahukah kamu bahwa "Sate Padang" sebenarnya bukan hanya satu jenis? Banyak dari kita yang hanya menikmatinya tanpa menyadari bahwa setiap warna kuah dan tekstur daging membawa identitas daerah yang berbeda, mulai dari Padang Panjang, Pariaman, hingga Agam.

Rahasia Rempah dan Perbedaan 3 Nagari Sate Legendaris 

Saya bukan orang Minang, mungkin ada beberapa informasi yang kurang, silakan melengkapi jika memang kamu anggap penting ya genks! Apa Itu Sate Padang? Lebih dari Sekadar Kuliner Minang Biasa Secara umum, Sate Padang berbeda jauh dengan sate pada umumnya di Indonesia yang biasanya menggunakan bumbu kacang atau kecap manis. 


Perbedaan mendasarnya terletak pada:

1. Bahan Utama

Menggunakan daging sapi, lidah, jantung, atau jeroan sapi lainnya yang telah direbus dengan bumbu hingga empuk.

2. Kuah Spesial

Kuahnya terbuat dari kaldu rebusan daging yang dikentalkan dengan tepung beras dan dicampur dengan belasan jenis rempah (bisa mencapai 19 jenis rempah).

3. Pelengkap

Disajikan dengan ketupat dan taburan bawang goreng yang melimpah, serta sering kali didampingi kerupuk jangek (kerupuk kulit) atau keripik singkong pedas.

Mengenal 3 Jenis Sate Minang

Mungkin ada jenis yang lain, namun sejauh yang Tukang Jalan Jajan pernah coba, stylenya ada Pariaman, Padang Panjang, dan Agam. Berdasarkan sejarahnya, sate ini dipercaya berasal dari Padang Panjang namun kemudian berkembang pesat ke berbagai daerah dengan modifikasi rasa sesuai lidah lokal. 


Banyak yang bingung, "Kenapa kok warna kuahnya beda-beda?" Nah, ini dia jawabannya! Di Sumatera Barat, setiap daerah punya ciri khas sate masing-masing. Berikut adalah perbedaan mencoloknya:

1. Sate Padang Panjang (Sate Darek)

Sate ini dikenal dengan kuah berwarna kuning cerah. Warna kuning ini berasal dari penggunaan kunyit yang dominan. Secara rasa, Sate Padang Panjang cenderung lebih gurih dengan aroma rempah yang "light" namun tetap menghangatkan. Di Sumatera Barat, sate ini sering disebut Sate Darek karena berasal dari wilayah daratan/pedalaman.

2. Sate Pariaman

Berasal dari daerah pesisir, Sate Pariaman memiliki tampilan yang paling mencolok dengan kuah berwarna merah. Warna merah ini dihasilkan dari penggunaan cabai merah yang banyak, memberikan sensasi rasa yang paling pedas di antara jenis lainnya. Tekstur kuahnya biasanya lebih kental dan kaya akan aroma ketumbar serta jintan.

3. Sate Agam / Sate Padang Kota 

Inilah yang bakalan Tukang Jalan Jajan nikmati hari ini, Sate Padang Minang Agam Pontianak. Kuahnya berwarna oranye gelap. Secara filosofi rasa, sate jenis ini merupakan "penengah" atau perpaduan antara gurihnya Padang Panjang dan pedasnya Pariaman. Racikan rempahnya sangat kompleks, sering kali menggunakan bumbu kari yang lebih kuat, memberikan warna cokelat yang menggugah selera. Di daerah asalnya, Agam, sate ini sangat populer karena keseimbangan rasanya.

Kenapa Sate Padang Minang Populer di Pontianak? 

Masyarakat Pontianak dikenal sebagai pecinta kuliner yang kritis terhadap rasa. Kehadiran Sate Padang Minang Agam Pontianak memberikan warna tersendiri. Ada beberapa alasan mengapa jenis sate ini sangat diminati:

• Kesesuaian Lidah

Rasa pedas yang pas dan gurih yang kuat sangat cocok dengan selera masyarakat lokal yang menyukai makanan ber-bumbu berani.

• Kualitas Daging

Proses perebusan daging yang lama dengan rempah membuat daging sate tidak alot, bahkan bagian lidah sapinya sering menjadi buruan utama karena teksturnya yang lumer di mulut.

• Aroma Bakaran

Daging yang sudah berbumbu dibakar sebentar di atas api arang, menciptakan lapisan karamelisasi bumbu yang harumnya bisa tercium dari kejauhan.

• Proses Pembuatan

Rahasia di Balik Kuah Kental yang Nagih Membuat Sate Padang adalah sebuah seni kesabaran. Pertama, daging sapi dipotong dadu kemudian direbus dengan campuran jahe, lengkuas, kunyit, dan bawang putih. Air rebusan ini tidak dibuang, melainkan menjadi dasar kaldu kuah.

Lontongnya harus enak dan kuahnya harus sedap
Lontongnya harus enak dan kuahnya harus sedap

Rempah-rempah seperti jintan, kapulaga, ketumbar, merica, dan cabai dihaluskan dan ditumis. Setelah harum, kaldu dimasukkan bersama larutan tepung beras. Proses pengadukan harus dilakukan secara terus-menerus agar kuah tidak menggumpal dan mendapatkan tekstur halus serta kental yang sempurna. Inilah yang membuat Sate Padang terasa begitu premium dibandingkan sate lainnya.

Nikmatnya Sate Minang Padang Agam Pontianak

Nah, ini yang nikmatnya ngga bisa ditolak. Apalagi kalau sudah malam-malam lewat saat sate mulai dibakar dari samping gerobak. Dari luar gerobak kaca, sudah terlihat sate padang yang diletakkan berdiri diatas daun pisang. Terlihat unik dan menarik. 

Sekilas, terlihat sate yang berbaris rapi ini sudah matang dan siap untuk disantap. Namun sebelum disajikan sudah pasti akan dihangatkan diatas bara batok kelapa yang selalu panas karena ada dandang berisi saus sate yang juga selalu hangat, siap disiramkan keatas sate dan ketupat.



Aroma minyak kelapa dan bumbu rempah hasil bakaran seperti memanggil untuk singgah dan berhenti sejenak, asapnya membumbung tinggi seolah tangan yang menarik saya untuk berhenti dan menepi. Saat dipesan, seorang uni yang ramah langsung menyapa dan menanyakan pesanan. Tak lama sepiring sate padang beralaskan daun pisang tersaji dimeja. Lontong, sate disiram saus sate padang dan diakhiri dengan taburan bawang goreng yang banyak.

Sate dari daerah Agam atau Kota yang dicicipi ini memiliki saus berwarna oranye kecokelatan, rasanya perpaduan antara rasa pedas Pariaman dan gurihnya Padang Panjang. Pedasnya seperti mesin diesel yang makin naik makin makin membuat tak bisa berhenti mengunyah.

Pilihan satenya ada daging dan jeroan. Seperti pada umumnya sate Padang, pilihannya ada yang mix dan ada yang daging saja atau jeroan saja. Semuanya sesuai selera. yang jelas, dari tekstur sate, daging dan jeroannya empuk, ketupatnya beneran nyaman dikunyah, tak terlalu padat. Saus satenya kental dengan aroma rempah yang kuat, pedasnya naik bertahap seperti anak tangga lagu. Taburan bawang gorengnya menyempurnakan rasa. Mau tambah enak? silakan tambah keripik ubi pedas atau kerupk jangek sekalian

Sayangnya saat saya datang, lontong sayurnya sedang tidak tersedia karena kemampuan uni yang menyiapkan semuanya nyaris tanpa bantuan.

Tips Menikmati Sate Padang yang Sempurna 

Untuk mendapatkan pengalaman makan terbaik, tukang jalan jajan biasanya melakukan beberapa hal, mungkin kamu juga punya hal berbeda:

Makan Saat Panas

Kuah sate Padang cenderung mengencer jika sudah dingin karena kandungan tepung berasnya. Pastikan kamu menyantapnya segera setelah disajikan.

Tambahkan Keripik SIngkong atau Kerupuk Jangek

Siram kerupuk kulit dengan kuah sate yang panas. Tekstur kerupuk yang awalnya renyah akan menjadi kenyal dan menyerap bumbu rempah.

Mix Daging, jeroan dan Lidah

Jika tersedia, pesanlah porsi campur agar kamu bisa merasakan perbedaan tekstur daging sapi yang berserat dan lidah sapi yang lembut.

Jelajah Rasa Sate Padang Minang Agam di Pontianak

Warisan Budaya dalam Sepiring Sate Sate Padang bukan sekadar makanan, ia adalah simbol perjalanan budaya masyarakat Minangkabau yang merantau ke seluruh penjuru dunia, termasuk ke Pontianak. Melalui Sate Padang Minang Agam Pontianak, kamu tidak hanya mengenyangkan perut, tetapi juga mengapresiasi kekayaan rempah yang menjadi jati diri bangsa.


Jadi, bagi kamu warga kota Pontianak, jangan ragu untuk berburu sate khas Agam ini. Rasakan ledakan rempah dalam setiap tusukannya dan temukan alasan mengapa kuliner Minang selalu memiliki tempat spesial di hati semua orang.

Alamat Sate Padang Minang Agam yang ada di gerobakan pinggir jalan dr. Soetomo, Kota Baru, Pontianak (Tidak jauh dari nasgor Bahlol, seberang jalannya)

Sebaiknya gunakan kendaraan roda dua supaya tidak kerepotan saat parkir, jika terpaksa sebaiknya take away. Kalau tidak salah, sate ini juga tersedia di aplikasi online. Selamat makan dan salam yumcez! Dukung terus UMKM lokal.

Warga negara Indonesia yang cinta budaya dan kuliner Indonesia dan sekarang menetap di Pontianak. Berprinsip belajar terus menerus dan berusaha tetap dinamis. Berpikiran bahwa hasil tidak akan menghianati usaha serta percaya bahwa rejeki tidak mungkin tertukar.