Kelezatan Legendaris Mie Ayam Pangsit Khas Bangka 99 Pak Zapli

Bagi para pencinta kuliner Nusantara, perjalanan ke sebuah kota belum lengkap rasanya jika belum mencicipi hidangan lokal yang telah melegenda. Kali ini, langkah kaki saya membawa saya ke Kabupaten Sintang, Kalimantan Barat. 

Yaaaa jangan heran kok jauh, ini kampung halaman tempat Tukang jalan Jajan lahir. Berada di depan waterfront Sintang, di tengah hiruk-pikuk kota yang membelah sungai Kapuas dan Melawi ini, terdapat sebuah gerobak kuliner tersembunyi yang telah memikat hati dan perut warga lokal selama puluhan tahun, Mie Ayam Pangsit Khas Bangka 99 Pak Zapli.

Berlokasi strategis di Jalan Brigjen Katamso, tepatnya di area Warkop Harum Manis yang berseberangan langsung dengan pinggiran sungai Kapuas, kedai ini menawarkan lebih dari sekadar semangkuk mie. Ia menawarkan nostalgia, konsistensi rasa, dan kehangatan sebuah tradisi. Merupakan cabang ke dua yang baru saja dibuka kurang lebih 4 bulan. 

Lihat postingan ini di Instagram

Sebuah kiriman dibagikan oleh Kuliner Pontianak Tukang Jalan Jajan (@dodon_jerry)

"Sengaja!", demikian jawaban pak Zapli, supaya mudah ditemui karena gerobak satunya berada di depan rumah dan masuk ke dalam gang, lebih susah ditemui. Berlokasi di Jl DI Panjaitan, masuk dari jalan samping toko baju Fashion Line, Dibelakang ruko RM Zulaika Sintang. Puyeng kaaaaan? hehehehehe

Mie Ayam Bangka 99 Pak Zapli bukan sekadar pemain baru di dunia kuliner Sintang. Nama "Zapli" sendiri sudah identik dengan mie ayam berkualitas sejak era 90-an. Sang pemilik, Pak Zapli, memulai usahanya dengan ketekunan, membawa resep otentik dari tanah Bangka namun menyesuaikannya dengan lidah masyarakat setempat tanpa kehilangan jati diri aslinya.

Menariknya, meskipun zaman telah berubah dan banyak kedai mie kekinian bermunculan, Pak Zapli tetap mempertahankan cara-cara tradisional. Gerobaknya mungkin terlihat sederhana, namun dari sana lah lahir ribuan porsi kebahagiaan setiap bulannya. Konsistensi inilah yang membuat pelanggannya lintas generasi; mulai dari mereka yang dulu dibawa orang tuanya saat kecil, kini membawa anak-anak mereka sendiri untuk mencicipi rasa yang sama.

Walaupun sudah berpindah beberapa kali, tempat ini tetap dicari pelanggannya. Bisa jadi karena mencari yammie yang halal di Sintang bukanlah hal yang mudah.

Mungkin kamu bertanya, "Apa sih bedanya Mie Bangka Pak Zapli dengan mie ayam biasanya?". Pertanyaan ini sering muncul karena sekilas tampilannya mirip. Namun, setelah suapan pertama, akan menyadari beberapa perbedaan yang mencolok

Kecil, Ceper, dan Curly Berbeda dengan mie ayam Jawa yang cenderung tebal dan kenyal, Mie Bangka Pak Zapli menggunakan mie buatan sendiri (homemade) yang memiliki karakter unik. Mienya berukuran kecil, berbentuk agak pipih (ceper), dan keriting (curly). Teksturnya tidak hanya kenyal, tapi juga ada sensasi garing (al dente) saat dikunyah.

Jika mie ayam biasa menggunakan potongan ayam kotak-kotak besar dengan bumbu kecap yang pekat, Mie Bangka menggunakan minced chicken atau ayam cincang. Daging ayam diolah dengan rasa gurih yang lebih meresap dan tersebar merata di setiap helai mie, memberikan tekstur yang lebih halus dan menyatu.

Gurih, Umami, dan Hint Manis Karakter rasa Mie Bangka 99 ini sangat khas. Rasanya didominasi oleh rasa gurih yang bersih, rasa umami yang dalam dari minyak bawang pilihan, namun ditutup dengan hint manis yang tipis. Perpaduan ini menciptakan profil rasa yang tidak membosankan.

Penyajiannya biasanya dilakukan secara terpisah antara mie dan kuahnya. Kuahnya sendiri bukan sekadar air panas; ini adalah kaldu yang dimasak lama dengan tulang ayam (dan konon menggunakan kaldu kaki ayam/ceker) sehingga menghasilkan aroma yang harum dan rasa yang sangat gurih namun tetap ringan di mulut.

Di kedai Pak Zapli, Kamu akan mendapatkan satu paket lengkap. Selain mie yang juara, pangsitnya pun patut diacungi jempol. Pangsit rebusnya memiliki kulit yang lembut namun tidak mudah hancur, dengan isian daging yang terasa nyata dan gurih.

Bagi Kamu yang menyukai tantangan rasa, cara makan terbaik adalah dengan meracik sendiri bumbu tambahan. Tambahkan lada bubuk yang agak banyak untuk memperkuat aroma hangat, lalu campurkan sambal cair khas mereka. Perpaduan gurih-manis dari mie dengan pedas-asam dari sambal akan menciptakan simfoni rasa yang luar biasa di lidah.

Satu hal yang wajib Kamu pesan sebagai pendamping mie adalah Otak-Otak Goreng. Mengingat Bangka adalah daerah pesisir, pengaruh olahan ikan sangat kuat dalam kulinernya.

Otak-otak di sini digoreng hingga bagian luarnya berwarna cokelat keemasan dan memiliki tekstur krispi. Namun, saat digigit, bagian dalamnya masih terasa lembut, membal, dan sangat kenyal. Rasa ikannya sangat terasa, menkamukan penggunaan daging ikan segar yang melimpah tanpa terlalu banyak tepung. Dicocol dengan saus sambal, otak-otak ini adalah camilan pendamping yang sempurna sebelum atau sesudah menyantap mie utama.

Menikmati Mie Ayam Bangka 99 Pak Zapli di Sintang memberikan pengalaman yang berbeda. Suasana kedai yang terletak di depan waterfront memberikan angin sepoi-sepoi sungai yang menenangkan. Apalagi kedai ini menjamin status Halal (No Pork, No Lard), sehingga bisa dinikmati oleh siapa saja.

Bagi para traveler atau pemudik yang sedang berada di Sintang, mampir ke sini adalah sebuah keharusan. Ini bukan hanya soal mengisi perut, tapi soal menghargai sebuah dedikasi seorang Pak Zapli yang selama puluhan tahun tetap setia menyajikan kualitas yang sama.

Mie Ayam Pangsit Khas Bangka 99 Pak Zapli

Lokasi Jl. Brigjen Katamso (Warkop Harum Manis), Sintang.

Jam Buka: 10 Pagi hingga siang hari jam 2 siang (sebaiknya datang sebelum jam 12 agar tidak kehabisan).

Kelebihan: No Pork, No Lard, Homemade Noodles.

Jadi, kapan Kamu akan merencanakan perjalanan kuliner ke Sintang? Pastikan Mie Bangka Pak Zapli berada di urutan teratas daftar kunjungan! Selamat makan dan Salam Yumcez