14 November 2013

Rahasia Resep Martabak Manis Enak


Banyak orang keliru mengenai asal usul dari makanan Hok Lo Pan atau lebih populer dikenal dengan Martabak Bangka, Martabak manis, Terang Bulan atau Apam Pulupinang .Martabak ini sendiri sekarang mengalami perubahan yang lebih variatif karena kreatifitas manusia yang berkecimpung di dunia Martabak dengan pengaruhnya selera dan ekonomi sosial suatu daerah.
Kalau saya sendiri mengatakan apakah martabak manis itu enak atau tidak justru saat kita masih bisa menikmatinya saat sudah dingin, saya pernah mencoba satu martabak manis di depan DPRD Kota Pontianak yang hanya berjualan menjelang sore hingga malam dengan topping kismis, saya beli malam harinya dan dimakan keesokan harinya ternyata masih terasa enak dan mengungdang selera saya untuk menikmatinya
Oh ya berbicara makanan ini, di Pontianak sendiri sudah banyak sekali modifikasi, mulai dari topping kacang tanah sangrai, srikaya, keju, meises sampai yang menurut saya ekstrim ada ketan hitam dengan kelapa. Nah salah satu yang sangat suka saya nikmati adalah martabak manis gerobak didepan Pasar Flamboyan yang sedang dibongkar dengan bentuk yang kecil dan topping wijen. Rasanya yang gurih dan manis cukup ditebus dengan Rp 5000,- saja perloyangnya. Hanya dijual pagi hari saja
Rahasia utama dalam pembuatan Martabak sendiri hanya dari kepandaian dalam mencampur adonan,air,soda dan kepekaan terhadap panasnya loyang Martabak itu sendiri.Mengapa panasnya loyang/Pan menjadi bagian yang paling penting? karena hal ini akan memberikan tekstur martabak itu menjadi lembut hingga kesokan hari pembuatannya.Maklum saat ini belum ditemukannya alat pengukur panas yang tepat untuk mengetahui panas loyang.Hal ini untuk memungkinkan hasil setiap panggangan martabak menjadi sama rasa dan teksturnya.

Meskipun rahasia besar resep ini telah anda ketahui belum tentu anda akan bisa membuatnya dengan hasil yang sempurna.Dengan adanya praktek yang terus dijalani,saya yakin anda akan benar-benar mengerti sendiri bagaimana anda akan membuatnya sempurna.Selamat Mencoba!

Bahan-bahan adonan :
   350 gr tepung terigu
   75 gr gula pasir
   500 ml susu hangat
   setengah sendok teh baking powder
   setengah sendok teh garam
   air bersih 2 gelas
   telur 2 butir

Bahan-bahan untuk rasa (isi) :
   coklat ceres
   keju
   wijen sangrai
   kacang tanah atau kacang mede giling
   mentega wisman / margarine
   tambahan boleh menggunakan buah-buahan
  strawberry,nangka,pisang,duren atau kismis atau jenis buah-buahan 
  lainnya yang cocok

Cara Pengolahan:
   Campurkan tepung terigu,gula,baking powder dan garam
   Masukan telur dan air secukupnya,tambah susu hangat dan aduk kembali hingga selama 15-30 menit.diamkan adonan hingga 2 jam
   Masukan adonan ke loyang dengan panas loyang secukupnya,setelah
   berpori-pori tutup.
   Angkat dan poles dengan mentega margarine yang rata
   Untuk isi,taburkan sesuai selera

Tips-tips agar mempermudah membuat martabak:
Panas Loyang harus rata,kira2 cukup hangat 5 cm antara ditelapak tangan.
Menuangkan adonan ke Loyang pelan-pelan agar tidak memberikan kulit martabak berpori-pori besar
Apabila panas loyang dari pertama sudah cukup diamkan hingga adonan kering/matang.


Warga negara Indonesia yang cinta budaya dan kuliner Indonesia dan sekarang menetap di Pontianak. Berprinsip belajar terus menerus dan berusaha tetap dinamis. Berpikiran bahwa hasil tidak akan menghianati usaha serta percaya bahwa rejeki tidak mungkin tertukar.

20 comments

Apa ga terlalu encer tuh adonannya? Kan udah pakai susu 500ml, terus ditambah 2 gelas air.. terigunya cuma 350 gr...

Ternyata mudah ya bikin martabak manis itu. Selama ini hanya jadi penikmat jajanan manis ini saja. Belum pernah bikin sendiri dengan rasa dan toping sesuai selera

Tiap kali beli martabak manis, saya selalu tertarik bagaimana sang koki membuatnya. Sekarang banyak variasi isi martabak, ada keju, coklat, green tea, dll. Namun favorit saya dari dulu tetap martabak kacang

waaaah martabaknya menggoda. Ini salah satu makanan kesukaan saya, martabak manis alias terang bulan. murah banget kalau cuma 5000 harganya. Tapi kalau ada resepnya bisa nih dicoba sendiri di rumah. ijin copas resep martabak manis ya mas pengen buktikan rahasianya.

Kalau saya menamakan jajanan ini terang bulan, Mas. Salah satu jajanan favorit masa kecil dulu. Ternyata cara membuatnya gak susah kayaknya, kapan-kapan mau coba juga ah.

Waktu di Lombok, saya mengenalnya dengan sebutan Terang Bulan. Sejak pindah ke Bogor sempat bingung, kenapa namanya jadi Martabak Manis.

Ada salah satu tempat jajan martabak andalan saya saat ini. Walau sudah dingin, tetap enak dan lembut, saat digigit dan dikunyah pun, masih lumer dan enak.

Jadi memang standar martabak enak itu, dinikmati saat sudah dingin ya Bang.

martabak adalah makanan kesukaanku
baca resep ini jadi pengen coba bikin sendiri
tapi nanti kontur sarang lebahnya gagal terbentuk gimana

Justru kepekaan panasnya loyang itu yang butuh keahlian khusus ya...gak semua orang bisa hihihi

Suka banget sama Hok Lo Pan atau martabak manis ini (orang Banjar bilangnya terang bulan), terutama untuk yang isinya meses, kacang, dan wijen. Trus menteganya yang banyak. Sedapnya. Tapi bisa makin melar aku kalau makan begini sering-sering, hahaha

Đồng phục Nghệ An chuyên may - in - thiết kế... các loại đồng phục: Áo lớp, áo họp lớp, đồng phục công ty, công nhân, bảo hộ, mầm non, nhà hàng, công sở, quán cà phê, học sinh, thể thao, đi biển, nhóm
quan ao dong phuc
đồng phục việt nam
đồng phục mầm non

aku beberapa kali bilang mau bikin martabak tapi akhirnya ga jadi-jadi. terlalu malas rupanya aku tuh.
tapi dibanding martabak manis aku sendiri emang lebih senang martabak telur sih, kak. mungkin karena aku sudah terlalu manis sehingga tak perlu lagi menambah manis dalam diri ini

Saya belum pernah nih bikin martabak sendiri. Biasanya beli tapi boleh juga dicoba resepnya. Kali aja berhasil dan saya bisa bikin martabak lezat sesuai selera

Makanan favorit anak2 ini, paling suka martabak brownis, pake 1 toping 15 ribuan aja. Makanya enggan bikin sendiri, banyakan gagalnya meskipun sudah ngikutin resep. 😁😁

Aaaa..martabak manis, aku suka aku suka hehhehee...
Tapi walaupun sudah dikasih tau resep martabaknya, kayaknya aku lebih milih beli deh wkwkkwkw. Soalnya ada martabak langgananku yang menurutku rasanya pas di lidahku, harga cuma 6 ribu. Jadi aku biasa beli disitu.

Sekilas kalau melihat pembuatan martabak ini mudah ya ngeliat step2nya. Tap tapi, pernah denger sekalipun martabak itu enaknya tergantung pembuatnya juga, tp yg terpenting itu adonannya dulu sih :D

Beberapa kali (ehhh tepatnya dua kali ding) nyoba bikin martabak, hasilnya belum stabil. Yang pertama lumayan, pas nyobak lagi, hasilnya bantat.

Kapan-kapan nyoba bikin martabak lagi ah dengan resep ini

Iya, saya baru tahu kalau loyang sangat berpengaruh saat lihat postingan seleb YouTube. Makanya saya bikin martabak, kadang bisa bagus, kadang Bantar.

Martabak, selama pandemi sudah gak kehitung berapa banyak martabak manis yang di order karena gabut dan bosan sama masakan yang ada dirumah. Alhasil badan tambah lebar deh

Wih ada resepnya. Aku nih penyuka banget sama martabak manis alias terang bulan :D
Sekeluarga juga suka apalagi kalau dimakan pada saat kondisinya masih anget hehe

Ibuku dulu kalau anak-anaknya kelaparan ((hahaha...segitunya yaa..)) suka bikin Martabak sebagai camilan.
Senangnyaa...
Rindu memasak martabak manis bersama Ibu dan mas.

DILARANG MENGAMBIL TULISAN, FOTO ATAU VIDEO TANPA SEIJIN PENULIS :)

Silakan berkomentar dengan bijak. Setelah anda mampir dan berkomentar, saya akan berkunjung balik. Jangan meninggalkan link hidup ya :)

Jika ada yang ingin ditanyakan, silakan kontak saya
+Email : eko.dony.prayudi@gmail.com
+Telp/WA : 0819 - 3210 - 9497
+IG/Twitter : @dodon_jerry

EmoticonEmoticon