Adv

Rahasia Resep Martabak Manis Enak


Banyak orang keliru mengenai asal usul dari makanan Hok Lo Pan atau lebih populer dikenal dengan Martabak Bangka, Martabak manis, Terang Bulan atau Apam Pulupinang .Martabak ini sendiri sekarang mengalami perubahan yang lebih variatif karena kreatifitas manusia yang berkecimpung di dunia Martabak dengan pengaruhnya selera dan ekonomi sosial suatu daerah.
Kalau saya sendiri mengatakan apakah martabak manis itu enak atau tidak justru saat kita masih bisa menikmatinya saat sudah dingin, saya pernah mencoba satu martabak manis di depan DPRD Kota Pontianak yang hanya berjualan menjelang sore hingga malam dengan topping kismis, saya beli malam harinya dan dimakan keesokan harinya ternyata masih terasa enak dan mengungdang selera saya untuk menikmatinya
Oh ya berbicara makanan ini, di Pontianak sendiri sudah banyak sekali modifikasi, mulai dari topping kacang tanah sangrai, srikaya, keju, meises sampai yang menurut saya ekstrim ada ketan hitam dengan kelapa. Nah salah satu yang sangat suka saya nikmati adalah martabak manis gerobak didepan Pasar Flamboyan yang sedang dibongkar dengan bentuk yang kecil dan topping wijen. Rasanya yang gurih dan manis cukup ditebus dengan Rp 5000,- saja perloyangnya. Hanya dijual pagi hari saja
Rahasia utama dalam pembuatan Martabak sendiri hanya dari kepandaian dalam mencampur adonan,air,soda dan kepekaan terhadap panasnya loyang Martabak itu sendiri.Mengapa panasnya loyang/Pan menjadi bagian yang paling penting? karena hal ini akan memberikan tekstur martabak itu menjadi lembut hingga kesokan hari pembuatannya.Maklum saat ini belum ditemukannya alat pengukur panas yang tepat untuk mengetahui panas loyang.Hal ini untuk memungkinkan hasil setiap panggangan martabak menjadi sama rasa dan teksturnya.

Meskipun rahasia besar resep ini telah anda ketahui belum tentu anda akan bisa membuatnya dengan hasil yang sempurna.Dengan adanya praktek yang terus dijalani,saya yakin anda akan benar-benar mengerti sendiri bagaimana anda akan membuatnya sempurna.Selamat Mencoba!

Bahan-bahan adonan :
   350 gr tepung terigu
   75 gr gula pasir
   500 ml susu hangat
   setengah sendok teh baking powder
   setengah sendok teh garam
   air bersih 2 gelas
   telur 2 butir

Bahan-bahan untuk rasa (isi) :
   coklat ceres
   keju
   wijen sangrai
   kacang tanah atau kacang mede giling
   mentega wisman / margarine
   tambahan boleh menggunakan buah-buahan
  strawberry,nangka,pisang,duren atau kismis atau jenis buah-buahan 
  lainnya yang cocok

Cara Pengolahan:
   Campurkan tepung terigu,gula,baking powder dan garam
   Masukan telur dan air secukupnya,tambah susu hangat dan aduk kembali hingga selama 15-30 menit.diamkan adonan hingga 2 jam
   Masukan adonan ke loyang dengan panas loyang secukupnya,setelah
   berpori-pori tutup.
   Angkat dan poles dengan mentega margarine yang rata
   Untuk isi,taburkan sesuai selera

Tips-tips agar mempermudah membuat martabak:
Panas Loyang harus rata,kira2 cukup hangat 5 cm antara ditelapak tangan.
Menuangkan adonan ke Loyang pelan-pelan agar tidak memberikan kulit martabak berpori-pori besar
Apabila panas loyang dari pertama sudah cukup diamkan hingga adonan kering/matang.


1 komentar:

  1. Apa ga terlalu encer tuh adonannya? Kan udah pakai susu 500ml, terus ditambah 2 gelas air.. terigunya cuma 350 gr...

    BalasHapus

Silakan berkomentar dengan bijak. Setelah anda mampir dan berkomentar, saya akan berkunjung balik. Jangan meninggalkan link hidup ya :)

Jika ada yang ingin ditanyakan, silakan kontak saya
+Email : eko.dony.prayudi@gmail.com
+Telp/WA : 0819 - 3210 - 9497
+IG/Twitter : @dodon_jerry

Diberdayakan oleh Blogger.